miércoles, 14 de marzo de 2012

Cocinando Matambritos e soja


MATAMBRITOS DE SOJA
María José Molina
Lic. En Nutrición
INGREDIENTES. Para preparar tres matambritos de 500grs c/u
Masa:
150grs de soja texturizada 
50grs de harina de maíz 
50grs de harina de trigo
Dos huevos
20grs de provenzal
5grs de ají molido
5grs de sal fina
400c.c de agua fría
Relleno:
100grs de jamón cocido
100grs de queso barra
100grs de atún al natural
Un huevo duro
200grs de arvejas hidratadas cocidas (I.PEÑA)
150grs de aceitunas descarozadas
100grs de pimiento morrón
100grs de zanahoria

PREPARACIÓN
Masa:
Colocar el un bol, la soja, provenzal, ají molido y sal. Mezclar e hidratar con agua.
Agregar los huevos, integrar a la mezcla.
Finalmente las harinas tamizadas.
Unir formando una pasta homogénea y uniforme.
Dejar descansar diez minutos en la heladera.

Armado de los matambritos:
Lavar pelar y cortar en juliana la zanahoria, blanquear. No debe cocinarse.
Disponer en una mesa limpia los ingredientes.
Extender una capa de film sobre la mesa de 50cm. Volcar parte del relleno y con la ayuda de una espátula formar una capa delgada de masa. Sobre esta una capa de queso, luego el jamón, y el resto de los ingredientes se colocan en hilera, uno al lado del otro, sobre el jamón. Comenzar con el atún, luego las arvejas, el huevo en rodajas, las aceitunas y el morrón.
Enrollar por uno de sus extremos, acompañando y dando forma con el film. Una vez listo el paquete, atar los extremos.
Colocar agua en una carerola. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar los matambritos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, retirar y enfriar en el mismo paquete o film, en la heladera. A la hora de servir, desenvolver y cortar en rodajas de dos centímetros.


 Propiedades nutricionales:
Elaborados  con  soja y harina de maíz (I.PEÑA), productos naturales, sin aditivos ni conservantes.
Su bajo contenido y selección de grasas, mezcla de harinas y bajo contenido en sodio, perite su consumo en dietas  para diabéticos, sobrepeso,  hiperlipemias e hipertensión.
Alimento equilibrado y completo en proteínas e hidratos de carbono.
No contiene grasas trans.







No hay comentarios:

Publicar un comentario

Si deseas, puedes comentar o dejar tu inquietud.